15 salariés contribuent directement au développement et à la mise en œuvre de l’activité portage. En plus du Directeur, l’Adeppa s’appuie sur un économe-gestionnaire, sur un magasinier, sur une équipe de 5 cuisiniers et sur une équipe de 7 livreurs.

 

Préparer et livrer chaque jour 1 200 à 1 500 repas requière de se faire conseiller par des experts. Nous faisons appel de façon régulière à une diététicienne, à un expert HACCP et à un laboratoire en charge de réaliser et d’analyser des prélèvements matières et surfaces.

 

Les principaux équipements dont nous disposons sont : 8 véhicules de livraison, 2 fours mixtes 20 niveaux, 1 sauteuse 40dm3, 1 sauteuse 60 dm3, 60 thermoports « chauffant », 25 thermoports « froid » en polypropylène, 400 bacs gastro, 1 armoire frigo viande, 1 armoire frigo « en cours », 1 armoire frigo traversante, 1 cellule de refroidissement, 1 chambre froide négative, 1 chambre froide positive viande et légumes, 1 chambre froide positive BOF.